Grillaa kuin ammattilainen

Kesällä grilli on kovassa käytössä. Näillä vinkeillä grillaaminen onnistuu entistä paremmin.

11.07.2012
Kocken Mathias Herlev Hanssons bästa tips 

OLE KÄRSIVÄLLINEN
Älä pidä kiirettä. Kestää ainakin puoli tuntia ennen kuin voit alkaa grillata. Kun hiilet ovat tuhkanharmaita, on aika laittaa ruoat ritilälle. Silloin lämpö on suurimmillaan ja palaminen puhtaimmillaan. Jos pystyt pitämään kättäsi grilliritilän yläpuolella 1–2 sekuntia, on lämpötila oikea vartaille, hampurilaisille ja ohuille kalan, kanan ja lintujen fileille. Jos pystyt pitämään käden grillin yläpuolella 3–4 sekuntia, voit grillata kokonaisen lihapalan, kanan tai lohifileen kannen alla ja pohjan ilmareikä auki.

 

MARINOI
Marinadi antaa grillattaville ruoille mukavan säväyksen. Kokeile kokki Jonas Borssénin marinadia:

Sitruunan mehu ja raastettu kuori
0,5 dl oliiviöljyä
6 suurta valkosipulinkynttä
1 tsk suolaa
1 tuore chili, siemenet ja seinämät käytetään
5 dl persiljasilppua

Sekoita ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi ja marinoi.

 

GRILLAA RIITTÄVÄN PITKÄÄN
Oikea grillausaika riippuu tietysti raaka-aineista. Kanan ja sianlihan on oltava täysin kypsiä, mutta naudanliha saa jäädä keskeltä hieman rosanväriseksi. Myös paksuus ratkaisee.
Tavallisesti lihaa ja kalaa grillataan 2–4 minuuttia kummaltakin puolelta.

 

KÄYTÄ KANTTA
Jos grillaat pallogrillillä, voit käyttää kantta lämmön säätelyyn ja liekkien tukahduttamiseen.

 

LISÄÄ MAKUA

Kocken Mathias Herlev Hanssons bästa tips Kokki Mathias Herlev Hansson neuvoo käyttämään erilaisia lastuja grillatessa. Näin ruokaan tulee savun makua. Lastuja voi ostaa valmiina, mutta niitä voi vuolla itsekin esimerkiksi hedelmäpuista. Kostuta lastut ennen käyttöä.

 

KOKEILE ROHKEASTI UUTTA
Seuraavalla kerralla voisit kokeilla jotain uutta! Kokonainen kana, erikoisia vihanneksia, kalaa… melkein mitä vain voi grillata.
Hiero kanaan ennen grillaamista mausteseosta, jossa on tuoreita yrttejä, sitruunaa, suolaa, pilkottua valkosipulia ja pippuria. Tarjoa lämpimän salaatin kanssa: sekoita grillattuihin vihanneksiin melonin ja juuston paloja. Tarjoa jälkiruoaksi grillattua sokerikakkua ja mansikoita.

 

PUHDISTA GRILLI
Grilliä pitää huoltaa välillä siinä missä muitakin laitteita. Suojaa se aina sateelta. Säilytä grilliä sisätiloissa tai katoksessa, kun et käytä sitä.
Kaasugrillin polttimet on puhdistettava säännöllisesti. Käytä piipunrassia, naulaa tai jotain muuta vastaavaa, jolla saat noen ja rasvan pois. Ehkä polttimet pitäisi öljytä? Tarkista käyttöohjekirjasta.
Grillaa millä grillaat, mutta ritilä on pidettävä puhtaana. Harjaa ritilä, kun se on kuuma tai laita se kostealle nurmikolle yöksi. Voit myös kostuttaa ja hangata ritilän saippuavedellä, antaa sen liota muutaman tunnin ja huuhdella puhtaaksi vedellä. Oikein likaisen ritilän puhdistamiseen voit tarvita grilliharjaa.