Sous Vide Sirkulaattori

Sous vide on ruoanvalmistusmenetelmä, joka on jo pitkään ollut käytössä ravintola-alalla. Menetelmää pidetään erinomaisena, kun halutaan säilyttää raaka-aineiden maut ja laatu.

Sous vide tarkoittaa "paineen alla". Tämä Sous vide -malli sopii erinomaisesti kotikäyttöön.

Miten ruoan valmistaminen tapahtuu?
Sous vide -laite liikuttaa vettä, jolloin veden lämpötilan pysyy koko ajan tasaisena ja määrätyn lämpöisenä. Sous vide -keittiökoneella tehtävässä ruoanvalmistuksessa raaka-aineet kypsyvät matalassa ja tasaisessa lämpötilassa. Laitteeseen asetetaan haluttu lämpötila ja vakuumipussiin pakattu liha tms. asetetaan veteen. Lihasta tulee kokonaan asetetun lämpötilan mukaista. Valmistusaika on pidempi kuin perinteisessä ruoanlaitossa, mutta etuna on, että ravintoaineet ja maku säilyvät paremmin. Lihasta tulee mureampaa ja vihannesten maku suorastaan tiivistyy niihin. Valmistuksen jälkeen lihan voi käyttää paistinpannulla tai grillissä, jolloin siihen tulee hieno ja maukas paistopinta.

Mitä ruokia sous vide -menetelmällä voi valmistaa?

Voit valmistaa kaikenlaista paloiteltua lihaa.

Menetelmä soveltuu hyvin lämpötilaan herkästi reagoivan kalan ja kananmunan proteiinin kypsentämiseen, esim. 64 asteen kananmuna.

Voit valmistaa vihannekset niin, ettei niistä tule ylikypsiä.

Lämmitä pyreet, kastikkeet ja emulsiot ja valmista täydellinen perunasose ilman vesikosketusta.

Ohjelmoitava ajastin 0-100 tuntia.
Liikuttaa jopa 8 litraa vettä minuutissa.