Sous Vide, cirkulator

Sous vide är en tillagningsteknik som sedan länge används i restaurangbranschen. Tekniken anses överlägsen när det gäller att ta vara på råvarornas smak och kvalitet.

Sous vide betyder "under vakuum". Denna Sous vide är en modell som passar utmärkt att använda hemma i köket.

Hur går tillagningen till?
Sous viden är utrustad med en cirkulator som hjälper vattnet att cirkulera för att hela tiden hålla temperaturen jämn och precis. När du lagar mat med en sous vide köksmaskin tillagas råvaran vid en låg och exakt temperatur. Du ställer in den önskade temperaturen och placerar t.ex. en påse vakuumförpackat kött i vattnet. Sedan får köttet den bestämda temperaturen rakt igenom. Tiden det tar att tillaga är längre än vid traditionell matlagning men fördelen är att råvarorna behåller näringsämnen och smak på ett helt annat sätt. Köttet blir mörare och grönsakerna får mer koncentrerad smak. För att få en vacker stekyta på t.ex. kött bör det stekas i stekpanna eller läggas på grillen efter tillagningen.

Vad kan du laga med en sous vide?

Alla styckade bitar av kött kan tillagas till det resultat du önskar.

Den är perfekt för att lyckas med det temperaturkänsliga proteinet i fisk och ägg, t.ex 64 graders ägget.

Du kan laga grönsaker utan att dom bli överkokta.

Värm puréer, såser, emulsioner och få till det perfekta potatismoset utan kontakt med vatten.

Programmerbar timer: 0-100 timmar.